Qualidade higiênico-sanitária e o perfil de feirantes e usuários das feiras-livres de Santa Maria - RS

Abstract

O objetivo do estudo foi aplicar e adaptar uma lista de verificação em boas práticas para feiras livres, identificando o perfil dos feirantes e usuários, o tipo de produto comercializado e sua avaliação microbiológica. A lista de verificação foi aplicada e as bancas classificadas em Bom, Regular e Deficiente. O perfil dos feirantes e usuários foi investigado por meio de questionário. Nos produtos de origem animal mais comercializados foi realizada análise microbiológica. As 70 bancas foram classificadas como regulares e deficientes. A maioria dos feirantes (51,43%) possuem ensino fundamental incompleto e são proprietários (89%). A qualidade do produto e a proximidade da moradia foram os maiores motivos de procura, sendo esta por produtos de origem vegetal. A lista de verificação aplicada nesta pesquisa apontou a falta de segurança higiênico-sanitária dos produtos comercializados, demonstrada pela má qualidade microbiológica dos produtos de origem animal.