Educação em saúde a manipuladores de duas unidades de alimentação e nutrição do município de Santa Maria/RS

Resumen

A contínua busca pela qualidade, garantindo alimentos seguros e saudáveis e a crescente competitividade de mercado, faz com que os serviços de alimentação estejam, cada vez mais, preocupados com as Boas Práticas de Manipulação (BPM). Assim, este estudo objetivou aprimorar os conhecimentos de manipuladores de duas Unidades de Alimentação e Nutrição de Santa Maria/RS, em relação às BPM, e avaliar o conhecimento adquirido pelos manipuladores de alimentos após capacitação, no período de julho de 2007. Foi realizada palestra com distribuição de material educativo e consequente avaliação dos conhecimentos adquiridos através de uma prova objetiva. Contou-se com a presença de 12 (doze) participantes, 5 (cinco) em uma unidade e 7 (sete) em outra, resultando em: 25% dos manipuladores (n=3) obtendo resultado “Muito Bom”; 42% (n=5) obtendo resultado “Bom”; 8% (n=1) obtendo resultado “Regular” e 25% (n=3) obtendo resultado “Ruim”. Conclui-se que os treinamentos devem ser propostos continuamente e por tempo suficiente para a adequada promoção de conhecimentos sobre as Boas Práticas de Manipulação, visando à produção de alimentos inócuos e saudáveis.