Importância de treinamento de manipuladores em boas práticas

Resumo

O objetivo, neste trabalho, foi enfatizar a importância de treinamentos periódicos em Boas Práticas para a conscientização dos manipuladores. A metodologia consite na avaliação do conhecimento prévio e grau de aprendizagem dos manipuladores, realizado através da aplicação de questionário com 5 questões descritivas, antes e após treinamento de 2 horas. Pôde-se evidenciar a grande deficiência de conhecimento antes do treinamento sobre a importância das Boas Práticas, os perigos presentes nos alimentos, locais onde são encontrados os microrganismos e hábitos que devem ser evitados. Entretanto, um grande número (50%) de colaboradores responderam adequadamente a questão sobre higienização de mãos, mesmo antes do treinamento. Após o treinamento, observou-se um grande crescimento no percentual de acertos em todas as questões. Logo, confirmou-se que os treinamentos específicos são o meio mais recomendável e eficaz para promover aquisição de conhecimentos, sendo de grande importância para que os manipuladores estejam mais envolvidos na constante busca por qualidade.