M. V. Menegol, S. Dornelles, F. Bairros, C. S. Branco, e E. M. P. Facco, “Rancidez hidrolítica e oxidativa em queijos da serra gaúcha e sua relação com parâmetros nutricionais e microbiológicos”, S, vol. 21, nº 1, p. 199–211, set. 2020.